笔端 » 端午节的粽子

端午节前公司发粽子，超市速冻的那种。一看里面居然夹咋肉馅，顿时倒胃,实在太怀念家里的粽子。昨天和老娘咨询下怎么制作，听完了咂舌，整个工序完成要花上几天，道具不一而足，也难怪远胜于超市的流水线制作。

特别把秘诀公布出来

步骤如下：

1）选干净的草木烧成灰；

2）把草木灰紧紧的压倒一个底部漏开的盆，盆地下朴上粽子页，然后忘盆里面浇水，让水会慢慢往下渗透，在盆下放置一个水盆把这些水收集起来。这是是最麻烦的，居然还要找两个盆，还要一个底边是漏的，老娘做了那么多次都没有注意过。

如此反复三次，目的为的是去掉灰水中的苦味。

3）按照1：1.2左右的比例把糯米放在灰水中，泡一个晚上。

最后，把泡好的糯米用粽子叶包好，放锅去熬。熬出来时候沾糖吃。

这样做出来的粽子口感特别好，糯米用灰水泡过，成金黄色，特别有弹性。棕子能称凉棕还真的是，其实草木灰主要就是碳酸氢钾，一遇胃酸就成二氧化碳，这样驱热的效果还真适合端午吃：）

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